感谢邀约~这是四川的方言，从老祖宗那里传下来的，要是说具体原因，身为川妹子我也不晓得。
但是我爸妈，我叔叔阿姨，我爷爷奶奶他们都是这样说的。
只有到了我们这一代由于普通话的普及才把“新xuan”读成“新鲜（xian）”无独有偶，在四川话中还有很多读法和普通话不一样的。
比如喝（he）水=huo水；医院（yuan）=医wan；麻雀（que）=麻qio；铁（tie）锅=ti锅；等一下（xia）=等一ha；硬（ying）骨头=en骨头；螃（pang）蟹（xie）=（pan）（ he）；蚯（qiu）蚓（yin）=（qu）（qu）；提（ti）一下（xia）=（dia）一（ha）；便宜=相因
方言！您若是讲普通话的话请您去教授一下，拜托！（我的普通话讲不好）
