高温是可以杀死一般的霉菌，但要80度的温度持续20分钟以上才行。
有些霉菌要更高的温度，而且还要反复使用高温。
发霉的红薯就算高温能杀死霉菌，我也不建议食用，霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。
霉变红薯毒素的耐热性较强，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏，无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。
我以前小时候听老年人说过一起吃了发霉的红薯，中毒了，他出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛。
赶紧上医院，医生说是中毒，他是轻者中毒，如果是重者会出现重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大。
所以我认为红薯发霉了不要食用，身体健康第一。
希望我的见解能帮助你。
不建议食用。
发霉的红薯，虽说霉菌在高温下可以灭掉，但是霉菌的代谢产物一些毒素的耐高温性还是很强的，人或动物食用后也会发生中毒现象。
