你好，很高兴回答这个问题，煮毛豆是冷水下锅，先在水里加一点食用盐，滴2滴实用油，煮时不盖盖，这样煮熟的毛豆油亮翠绿。
加一点料酒可以去腥。
毛豆有一些腥味。
下面分享做法。
水煮毛豆【食材】生毛豆【配料】盐、食用油、料酒、葱段、姜片、大料、香叶、花椒、辣椒1、首先把生毛豆清洗干净，双手双力多搓几遍，小技巧：用剪刀把两角剪去，这样的话毛豆更入味。
2、锅中加入适量清水，加入一勺盐，两滴食用油，倒入洗好的生毛豆，再滴两滴料酒去腥，千万别盖盖，煮开煮熟，捞出用清水清洗两遍。
这样能使煮熟的毛豆色泽油亮，更翠绿。
3、锅中再加入适量清水，放入葱段、姜片、大料、香叶、花椒、辣椒、盐，盖盖煮开熬一会，倒在盛有煮熟的毛豆盆里，浸泡半天时间，让毛豆入味。
毛豆就是新鲜的带连荚的黄豆。
每年的7月前后正是毛豆大量上市的季节，其色泽青翠，颗粒饱满，一个个胖嘟嘟的，甚是喜人。
毛豆富含优质的植物性蛋白质，极高的膳食纤维素和钾、镁、铁、叶酸、磷、铜、维生素和钙等营养元素。
其脂肪含量高于其他蔬菜，大部分都是不饱和脂肪酸，比如人体所必需的亚油酸和亚麻酸。
而且毛豆中的卵磷脂是大脑不可缺少的营养之一。
每年从7月走过，一定要几次煮毛豆。
水煮毛豆凉水还是热水?煮新鲜的毛豆，我一般都是冷水下锅，让毛豆由外至内慢慢的成熟，慢慢的入味。
煮毛豆【主料】毛豆【辅料】花椒、大料、盐【制作方法】1.将新鲜的毛豆用水清洗干净；2.锅内放入少量水，大概没过毛豆即可，放入毛豆，大料、花椒和适量咸盐。
4. 大约煮10分钟左右即可关火，在水中再腌制半天，这时候的毛豆已入味，格外的鲜香好吃。
总结:我认为煮毛豆一定要用冷水。
为了让它更入味，可以在煮毛豆的汤里多浸泡一会，如果有时间可以把毛豆两头剪掉，这样吃起来更有滋味。
