知了一般吃法都离不了油炸，能吃是肯定的，不过不是所有人都能吃，因为有些人会吃了过敏的！吃知了有人爱生炸，有人爱熟炸，我就是那个爱熟炸的人。
我一般都是将知了活捉后冼净，装进干净的矿泉水瓶中进行冷冻。
这样可以保存很久，随吃随取而且很新鲜哟！想吃时把它取岀清洗，入锅放上清水加八角，葱，姜和盐煮熟后晾一晾后，再起锅放油炸至金黄就可以了！（如果喜欢吃辣，可在煮的时候加几个干辣椒！）（图片来自网络）
通常我们在吃知了的时候基本都是油炸知了，因为油炸知了既方便而且还非常香，知了是高蛋白的食物，蛋白质和高油温结合会产生‘杂环胺’和‘苯并芘’的有害物质，所以吃知了时我们尽量选择其它的烹调吃法，如炒、煸、烧等，或者在吃这些高温油炸食品时搭配一些新鲜的蔬菜和水果，这些蔬菜水果中含有丰富的维生素C，可以减少这些有害物质的吸收，不过这种吃法还是不建议长期食用。
我们在吃知了的时候应该要注意适量，因为我们人体每天从食物中摄入蛋白质在70克左右，如果从其它食物中摄入蛋白质比较多，然后再摄入大量的知了蛋白质，就会导致蛋白质过量，蛋白质过量会增加肝肾负担，长久会导致肝肾疾病等。
还有很多人吃了高蛋白的食物会过敏，这类人更应该不吃或少吃了，如果是轻微的过敏而又确实很馋，可以搭配一些高可溶性膳食纤维和含维生素C的食物（如土豆、燕麦、一些新鲜的蔬菜水果等）有一定的缓解作用。
知了死了过后变质就不要再吃了，知了是高蛋白质的食物，死后的知了很容易变质，产生一些胺类的有毒物质。
