作为海边长大的山东人，鲅鱼、偏口鱼、小黄鱼是我从小吃的最多的鱼了。
很多人分不清鲅鱼和鲐鲅鱼，加上这俩家伙长得也太像了，内地人很难分得清，其实掌握两点就可以分清这两种鱼。
您就知道买哪一种鲅鱼来包饺子了！1️⃣鲅鱼灰蓝色，鲐鲅鱼灰绿色新鲜鲅鱼的颜色是银灰中透着宝石蓝的颜色，而鲐鲅鱼是透着绿色的。
2️⃣两种鱼的眼睛、背鳍和尾柄明显各异鲐鲅鱼眼睛更大，尾柄更细、鱼背鳍不连续且在胸鳍垂线之后，而鲅鱼相对眼睛小一点，背鳍和胸鳍垂线几乎重合。
3️⃣鲅鱼和鲐鲅鱼的花纹相差较大3️⃣鲅鱼适合包饺子，鲐鲅鱼最适合焖炖著名的韭菜鲅鱼饺子是青岛、烟台、大连等地区最有名的名吃！用新鲜的、泛着彩虹光的大鲅鱼的鱼肉加上点五花肉、蛋清打成肉馅，加入鲜嫩的韭菜末一起包饺子吃是我至今难以忘记的家乡美食。
鲐鲅鱼即使是新鲜的用来包饺子也远不如鲅鱼，但如果用点葱姜蒜和花椒大料一起红烧或者焖炖，则比好吃的焖鲅鱼更加美味，而且尤其适合配着大饼或玉米面饼子一起吃！这两种鱼都是优质蛋白丰富的深海鱼，无论鲅鱼还是鲐鲅鱼都是常见海鱼中维生素D和Ω-3不饱和脂肪酸含量非常高的鱼类，对身体有很多的好处！鲅鱼属于青皮红肉的鱼类，不新鲜的鲅鱼中含量较高组氨会影响人体健康，尤其是鲐鲅鱼最容易腐烂变质。
本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！本文作者：于仁文 三甲医院营养师“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师中国烹饪协会专家委员会美食营养专家
(文/海鲜进出口since1997)鲅鱼与鲐鱼，看上去比较相似，好多人都分不清。
有人说体型大的是鲅鱼，体型小的是鲐鱼。
这是不严谨的，小鲅鱼和鲐鱼大小也差不多尺寸呢。
鲅鱼和鲐鱼，在西太平洋都有捕捞。
由于两者习性差不多，经常一网打上来，既有鲅鱼也有鲐鱼。
如果是沿海居民，一眼就能从花纹和体表特征上区别开来。
最大的区别是体表花纹和体型。
鲅鱼头部细长、嘴部锐角比较小，花纹点状、似斑点，所以有的地方叫“蓝点马鲛鱼”；鲐鱼头部短粗、嘴部锐角比较大，花纹带状、青花色，所以有的地方叫“青花鱼”。
(见图)其它生物特征说起来比较麻烦，更学术一些。
记住上面要点即可区分开来。
我们分别来说说鲅鱼和鲐鱼。
我国的鲅鱼比鲐鱼价格高。
尤其在山东胶东地区在春季有“提着鲅鱼走老丈人”的习俗。
春鲅积蓄了一冬季的营养，不饱和脂肪酸更高，口味更好。
无论是清炖，还是红烧，都是一开锅香味四溢、满口留香。
冬季做熏鲅鱼，也是一道佐食美味。
相比于鲅鱼，鲐鱼说起来有点复杂。
其实，人家的名字叫“鲭鱼”显得更高大上。
鲭鱼有三种：1、大西洋鲭鱼（Scomber scombrus），又俗称挪威鲭鱼、波士顿鲭鱼。
英文 Atlantic mackerel 或Common mackerel。
欧洲主要的经济鱼类。
品质最好。
日本料理的希令鱼籽就是醋鲭鱼片+调味多春鱼鱼籽做成的。
2、白腹鲭（Scomber japonicus），又俗称日本鲭鱼、真鯖，日文名マサバ，英文 Pacific chub mackerel。
我国的鲐鱼就是这个品种。
有的人吃了会过敏。
严重者休克。
3、花腹鲭（Scomber australasicus)，又俗称澳洲鲭，芝麻鲭，英文俗名spotted chub mackerel。
产于澳洲热带地区，我国市场比较少。
鲅鱼与鲭鱼，都有着不同的食用方法。
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