硝酸盐对人类最大的危害是它进入人体后会变成亚硝酸盐, 进而在体内化合形成亚硝基化合物, 该物质是一种强致癌物,人要健康，离不了蔬菜，蔬菜要生长，离不了氮肥。
那么，人的健康与氮肥之间是个什么关系呢？ 一、生产中施用的氮肥多而被作物吸收利用的少，造成地下水污染。
我们知道，氮肥是农作物种植中最重要的肥料，而我国土壤的氮肥利用率却是很低的， 一般只有30%左右。
据试验测算,在每亩土壤中, 作物最多只能吸收不超过40kg的氮,其余多出来的氮则通过雨水渗入地下。
有研究报告表明: 我国部分地区氮肥的使用量偏高，特别是城市周围蔬菜种植区域氮肥的使用量过高, 施入的过量氮肥未被农作物吸收而渗入土壤渗入地下水，从而引起了十分严重的地下水污染。
二、氮肥造成污染的主要成分是其中所含的硝酸盐，进入人体会致癌。
硝酸盐对人类最大的危害是它进入人体后会变成亚硝酸盐, 进而在体内化合形成亚硝基化合物, 该物质是一种强致癌物, 特别容易引起消化系统的癌症。
医学研究表明, 当饮用水中的硝酸盐含量超过 90mg/kg时, 就会危及人类的健康。
而在我国北方 15个县市连续3 年对地下水和饮用水进行测试, 有近一半地下水和饮用水不符合人类健康饮用水标准,饮用水中的硝酸盐含量最高的达到 300-500mg/kg，所以给人体带来的潜在的危害是非常大的。
三、降低氮肥施用量，减少环境污染，维护人体健康是当务之急。
农业生产中要做到科学施肥、配方施肥、按需施肥，多施有机肥料，减少化肥尤其是氮肥施用量，切实保护环境，减少地下水污染，以维护城乡居民的身体健康。
当然，各地政府对饮用水源地已经采取了严格的保护措施，从源头上防止饮用水来自各方面的污染，所以城乡居民饮用的自来水是安全的。
对于农村居民的自掘自用水井就要注意是否有被氮肥污染的情况了。
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我的专业不是学农的。
所以对农业生产有些认识，但并不全面。
传统农业现在已在误区中不能自拔，因为农作物氮磷钾不是主要将，它只占正常农作物养分的百分之五到十，而目前却作为主要成份，等于多用了百分之九十，农作物自然吸收不了等，被化肥喂瘦了的土地说的很清楚。
农作物正当的养分不够，不需要的过量，造诚不能健康成长，就导致大量的农药使用，从而导致土地越来越坏，生产出的有公害农作物。
碳氢氧是农作物生产过程中的主要成分，碳即空气中的二氧化碳，氢氧即水。
用空气中的二氧化碳作用于农作物，不但能使农产品高产优质，且投入不高，很轻松的使中国农业由化学农业转为生态农业，且能净化空气，变废为宝保护环境，是利国利民的农业革命，也是中国十三亿人民群众能廉价消费绿色或有机农产品，减少疾病，强身健体。
还中国清新空气和环境的环保革命。
