铝有毒或者会降低降低人智商的说法是不准确的，摄入过量的铝对确实身体有危害，但不能说铝这种物质有毒，任何东西摄入过量都有危害。
归根结底还是有科学依据的，说是人体进入铝盐后，首先会沉淀在大脑中造成损伤，引起记忆力衰退甚至是老年痴呆（不知道年轻的人得了会不是叫做少年痴呆），还能导致脑病骨病肾病和非缺铁性贫血，归根结底，就是一个量的标准和使用注意事项的问题。
摄入量的标准：联合国粮农组织及世界卫生组织联合食品添加物专家委员会（JECFA）2011年报告，将铝每周可容许摄取量暂定每人每公斤体重2毫克；欧盟则定位1mg。
我国现行标准有两个，国家《食品添加剂卫生标准》规定，铝残留量不得超过100毫克/公斤。
这些标准没有办法直接对比，但利哥有两个感觉：邪恶资本主义的人都太娇贵了；我们对自己的体质和大无畏精神是很自信的。
关于铝制餐具炊具的危害：因为铝的物理特性和活性，纯铝在生活中是不经常用到的，实际上我们使用的铝锅、铝饭盒等生活用品，都不是纯铝的，而是一种铝的合金，这样就很难析出来的。
但是也做饭吃饭时候需要注意，铝制餐具炊具中的铝元素会在高温、盐、酸性、碱性等条件下容易析出，伴随着实物被吃进我们的身体，沉淀在大脑（脑损伤）和脾肝肾（影响消化功能）中，对身体造成损害。
所以应尽量避免用铝炒锅高温情况下使用，或者锅铲与锅的剧烈碰撞，更不要用它来盛装、烹饪强酸强碱类的食物，比如大家都喜欢的腌制食物。
哪些食品的含铝量多？商家之所以在食品中放含铝添加剂（主要是明矾，包括钾明矾（硫酸铝钾）和铵明矾（硫酸铝铵）），主要是看中了明矾的膨化作用和改善口感的作用。
首先是膨化食品，加入明矾后在油锅中炸制，明矾可以释放出大量的二氧化碳，让面食等受热后鹏达，比如炸油条、油饼等，既膨松又好吃；比如面包、馒头加入明矾后，可以发的更加松软，个大口感好。
就连人家人爱的凉拌海蜇，也是最常添加明矾的食品，口感变得格外滑弹。
从某种意义上说，铝确实是有毒的，对脑神经的损伤也造成记忆力下降，说是变傻也有一定的道理，归根结底，想要拥有健康的身体，还是要用传统的大铁锅，多次天然绿色的食物，外面卖的既好看又好吃的，可能每吃一次都会给你记上一笔健康帐。
：：人参大补，过食也会有毒的，不信你试试。
