煎饼为啥热量那么过？答：因为太干巴了——含水量太低了！煎饼的热量为336千卡/100克，而同为主食的大米饭只有116千卡/100克，馒头则为223千卡/100克，相较之下，煎饼确实热量超高啊！但我们都清楚，煎饼在制作过程中，一没有添加大量脂肪更没经过油炸，二没添加糖分，因此煎饼虽然热量高，但却不同于油饼、糖饼等高油高糖主食那么不健康，煎饼仅仅是被摊得太薄了，锅子把水分都蒸发掉了，导致煎饼的含水量仅为16%，而米饭的含水量高达71%，如果把米饭也给烙得干干的，比如锅巴，其热量也会很高的！希望我的回答对您有所帮助！祝好！生命需要营养，生活也是!欢迎关注营养玮玮道来
煎饼热量高不高，主要看三方面。
她跟你的锅具、酱料、搭配食物密不可分。
首先看看你用的是什么锅，加入的油量是多少；二是看你加入的酱料是什么？甜面酱还是蛋黄酱；三是看看你卷入的食材都是什么？土豆丝、京酱肉丝、油条、薄脆还是鱼香茄条？这里面讲究就多了。
煎饼的面皮做法是用面粉添加水调好面糊，在平底锅上快速地摊平，可加鸡蛋可不加鸡蛋。
如果选用不粘锅只需要薄薄刷一层油就可以，但是其他的锅具需要放入大量的油让锅上每一个位置都沾上油脂才会避免粘锅。
有主要成分就是脂肪，脂肪产能系数最高，摄入能量自然要高一些。
加入的面酱如果是番茄酱、甜面酱或是辣酱相对能量就会低一些，但是如果是蛋黄酱、千岛酱那能量就会高很多，他们主要是靠蛋黄和玉米油制成的。
还有就是加入的配料如果你卷入的食材是黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇、瘦肉丝大葱丝那这个卷饼的能量就比较低，而且还很营养健康。
有主食，有大量的蔬菜和优质的蛋白质食物（瘦肉）非常好的一餐。
同样道理你是一个高油煎的面饼，加上蛋黄酱再搭配一份薄脆、一根炸火腿肠，两个生菜叶那这个卷饼就是一个高油高能量的食物，而且高温油炸高油脂非常的不健康。
煎饼的可以吃的很健康也可以吃的非常的不健康，主要看你怎么选择和搭配。
如果是在外面吃卷饼的话我的建议是选择杂粮面的皮、舍弃薄脆、油条和火腿肠，可以搭配鸡腿肉、金枪鱼或是鸡蛋，再加一份生菜那这个煎饼就会营养全面。
在外就餐一定要注意购买的摊位的卫生情况，如果没有上下水的商铺不建议购买。
