对于“辛”的味觉概括，我想以麻痹感的、刺激感、扩散感的、有侵略性的词语形容。
"辛"是刺激性并带有扩散性，是属于麻痹性领域的感观，在字典里是一个带有形容词性质的名词。
“辛”的触觉感观总体上是一种让人不甚舒服的感觉，由于它的特殊语境，一般跟苦累来搭配组词，当作形容词使用。
比如：辛酸、辛苦、辛劳、辛痛，多种触觉感官体验的整合，形容苦累的程度。
我们在食物或者中药材上，经常看到的味辛形容，实际上是指麻辣刺激感觉。
食材中常见的葱姜蒜辣椒胡椒等气味都属于味辛。
谢邀，辣椒虽辣但不辛，芥末虽辛但不辣，这句话比较好的形容了“辛”的味道。
辛的味道其实就是刺激鼻子的味道，利用现在的网络用语就是有点hold，鼻子受到刺激就会刺激泪腺，所以当你感觉到辛的时候，大部分人都会眼泪流出来，鼻子会有种刺痛的感觉。
所以"辛"是刺激性(扩散性)／麻痹性领域的感观概括，是一个带有形容词性质的名词。
当然中国汉字文化博大精深，辛可以组很多词语，比如辛酸，辛苦等等，比较形象的解释了“辛”到底是什么味。
