国家早年实行的计划经济，学校食堂由学校直接经营。
食堂的厨师和其他员工都属于学校正式编制，拿的是国家的固定工资，大家的思想觉悟相对高一些。
他们一般都不会克扣学生的饭菜，况且靠克扣学生饭菜多卖的钱也是要上交的，不能归自己所有。
现在的情况恰恰相反。
现在是市场经济时期，学校为了经济效益，一般都会把食堂承包给个人经营，那样，既不需要学校亲自管理，学校又能够有一大笔收入，何乐而不为？学校对外招标把食堂承包出去，中标者往往是喊价最高的人。
他们承包后就会想方设法地捞钱，必然抬高饭菜的价格，有的甚至比外面餐厅的还高。
这些承包者大都唯利是图，当然就没有学生的福利了。
学生根本就感受不到那是学校的食堂，却不得不在里面吃饭，因为出外吃饭太远不合算。
造成这种现象，学校负有管理上的责任。
有的是学校和食堂承包者没有在合同书上写明相关的条款，有的虽然写明了条款，却因为这样那样的原因而不执行。
归根到底，是学校没有把学生的利益放在心上，这是学校领导的失职。
不过，有的学校的食堂还是不错，只是那样的食堂越来越少。
总之，只有把学生利益放在心上的学校才是好学校。
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开放以后的人，和以前的人的心态大不相同，以前人不管干什么工作，对工作都很负责认真，事业性强，自身能力强，觉悟高，都想办法把工作干好。
学校办食是个好事，方便了学生。
可是现在的杜会，办好食堂的学校并不多见，学校把食堂包出去，领导套的是国家的钱，欺骗的是家长，伤害的是学生，现在有些学生不愿意吃食堂饭，因为管理跟不上。
