二次醒发怎样才算成功

首先看面条发酵有没2倍大 如果有2倍大 面团上面会有一个个小洞洞 用手抓下面里面像蜂窝状 这就二次醒发好了 有的时候面团是发酵两倍大了 但没出现蜂窝状 那就证明还没发酵好 并且还会有酸味 如果出现了酸味 要记得揉面时加点碱面 因为碱可以去除酸味 在北方冬天醒面时间会有所加长 大概三到四个小时才会醒发好 想要面醒发的快点 可以把面盆放入有热水的锅里 那样醒发时间会缩短 希望我的回答能帮到你

二发主要看两点，一是看体积，而发到大约一倍半两倍的体积就可以了。

二就是用手掂，感觉轻了，不像一开始坠手，就可以了，希望可以帮到你。