很高兴回答这个问题。
在回答这个问题前先把一些细节捋顺一下。
作为中华民族五千年智慧的结晶的《易经》最早还包括了《连山》《归藏》共三部易书，其中的《连山》《归藏》早已失传，现存于世的只有《周易》了，传统“四书五经”里的“五经”之一的《周易》之“易”是中国儒家经典之一，分《经》，《传》两部分，其中《经》据传为周文王姬昌所作，故《周易》也叫《易经》。
上面说的据传，老漁以为这个据传少了作者的肯定性，于是本次答题就简单多了。
本次答题只是“易经的“易”到底是怎么理解”那就从“易”字做一个解释吧。
从图片“易”字在古老的甲骨文演变过程中，我们最早的的“昜”字，上部为“日”，下部为神话传说“三足乌”的象形，三足乌是神话传说的太阳之灵，由此分析这个时候的“易”字是以“日”字的象形的圆○代表了满月之月，以太阳之灵的三足乌代表了太阳☀之日，与上面形似的月组成了最初之“易”，虽然传统的阴阳位置阳之上也，但在组成“易”字的词意里“易”字包括了互换的解释。
再说“易”的解释，易字的解释，除了象形外还包括了交换，更改，替代，整治，蔓延或通假字“移”的使用。
易经主要通过先天八卦使用过程中的换位，移动，将乾一，兑二，离三，震四，巽五，坎六，艮七，坤八的排列重组成不同的位置形成不同的内容而产生不同的效果。
在八卦变换更改，换位移动的过程里“易”字起到的所有作用是任何字不可替代的。
老漁以为“易经”之“易”应该来自于此。
如同上面说到的满月与三足乌的组成的最初的“易”字，哈哈，这个时候的“易”字出现伊始便把人们“易”了一把。
再说“周”字的解释，简单的说，“周”的解释除了姓氏外还有绕一圈或“周而复始”的重新之意。
个人理解“周易”二字的结合，除了周文王之周的解释外，应该还有“周”字的使用内容，不过那都是专家学者的事了。
（图片来自网络）
易指变化，而变化是有规律可寻的，易经就是揭示万事万物规律的奇书。
