谢谢邀请，我觉的无论在什么地方，种植白菜，到了秋天下霜，白菜都确实特别好吃，由其是我们黑龙江！从进7月，进二伏.开始种白菜，到了秋天.十月十五日.开始收白菜，在这期间收白菜，白菜特别好吃、因为我们黑龙江，十月正式下苦霜，白菜经过苦霜一打，那真是好吃，白菜有点甜清香可口、吵肉吵醋溜白菜，特别好吃极了，我们冬北人，到了冬天还爱腌酸菜，家家户户都腌上一缸酸菜、到了过年的时候，就把酸菜、顿五花肉，特别的好可口，所以白菜，让秋天的苦霜，打一下，真的是太好吃了。
经过霜冻的莱好吃，这是每个人都感受过也知道的。
为什么呢？很多人都说是冬天昼夜温差大，有利于糖的转化，实际上一年之中昼夜温差大的季节是秋季，而所谓经霜冻的菜，恰恰是秋季栽种，生长期也在秋季，冬季温度除南部地区能达到植物生长温度(13度以上)，西部山区及北方均很少有达到这个说度的，也就是说这些地区冬季蔬菜基本不怎么生长了。
事实上尽夜温差大，的确有利于作物积累营养物质，而相对来说，菜的"好吃"，其实就是菜更甜，这个甜来源于糖的积累，在温度低的情况下，作物营养更倾向于转化为葡萄糖，因此经过霜冻的蔬菜更甜(好吃)。
问题中说是武陵山区种植的白菜，实际上全国都是如此。
