我 ”老板有早餐吃吗？“老板 ”吃粉还是吃面“我 ”吃面“老板 ”白面还是碱面“我 ”啊，什么是碱面呀？“老板 ”这种黄面就是碱面，比较有嚼劲“哦，一样来一碗！！ 哈哈哈在我们每个人的生活当中，可能都遇到过这段对话吧！一些早餐店都有两种面供客人选择。
那么，碱面条与普通面条究竟存在什么区别，碱面又是怎么制作出来的呢?什么是碱面一般我们常吃的面条是用面粉做成的，碱面条就是在和面的时候加入一些食用碱。
食用碱是可以食用的，做面食的时候可以放一些。
加在面团里面会让面更有弹性，用这样的面做出来的面条比较劲道，煮的时候比较耐煮，不容易糊，口感上比不放食用碱的更香一些。
这样的面条偶尔吃一次可以，不要经常吃，经常吃就感觉不好吃了。
并且，碱面条没有正常的面条好消化，胃不好的人尽量要少吃一些。
加碱面条可以增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
不加碱的面条容易断条。
制作白面的常识做面条一般来说都是用小麦面粉，当然米粉和玉米面粉也能做面条，但是需要对玉米面或者小麦面的颌面方式和配料这方面的问题需要注意，因为米粉和玉米粉，他们不粘，不容易粘在一起。
所以，做出来的面条下锅以后，就容易松垮掉，变成面糊。
而小麦面比较黏，合在一起以后，不容易散掉。
另外还可以在小麦面粉里面加一些蔬菜汁，不同的蔬菜汁营养和味道也不一样。
