谢邀。
关于题主的这个问题，想必也令许多朋友困惑不已吧？这个问题子渊之前曾经专门写过一篇文章，这里就简要地和大家说说。
事实上，古人也会理发和刮胡子的。
▲明代士族夫妇形象不仅是后世的士大夫，哪怕是孔子本人也依然会时常修理头发。
古人对于孝道的讲究并不似今日所想象的那样迂腐死板，在唐朝的时候，大家的思想比较包容开放，因此人们甚至可以剪掉头发以做发型，用假发来接头发，或是剃掉眉毛画眉等等，都是司空见惯的事。
▲汉族服饰及发式古代的小孩子也需要剃头，尤其是刚生下来的时候，是需要剃掉胎发的。
古人觉得小孩需要贱养，所以喜欢把小孩剃掉头发，打扮成“胡人”的模样，以示低贱，这样阎王爷就不会收。
至于成年的男子，如果长发及腰也是需要修剪的。
只不过在古代，理发是大事，需要选个黄道吉日才可以修剪，而剪下来的头发需要收藏起来或是焚烧灭尽，以防止别有用心之人拿去干坏事。
清朝入关以后，颁布了“剃发令”强制百姓剃发，还宣称“留头不留发”，上千万人因为拒绝剃发而惨遭杀头。
起初为了推行这一政策，清初时剃发是免费的，不过等到剃发制度推行下去之后，就普遍开始收费了。
再到后来，出现了最早的“理发馆”——剃头铺，老百姓之间的请客方式基本就是吃饭、听戏、洗澡和剃头。
▲剃发易服油画那个时候，剃头铺不多，大多是剃头挑子。
剃头的手艺人用箱子装着各种工具，比如大小剪子、梳子、篦子、掏耳勺、毛巾、大布和猪胰子（猪胰脏做的肥皂）等，然后用扁担挑着箱子，四处吆喝。
遇到了客人招手就停下来，把工具箱拿出来，给客人当板凳，剃头匠则站着给客人剪头。
扁担的另一头挑的是一个小型炭火炉，剃头时在上面架一个装满热水的脸盆，放一块毛巾，用以给客人擦脸。
那时候的剃头匠都是男人，因此去的客人也都是男人，女人是绝对不会去剃头匠那里修理头发的。
▲清朝剃头铺许多影视剧里的清朝男人留的发型都是“阴阳头”，即前半个脑袋是光的，后半个头上留一条又粗又长的辫子。
在一些港台电视剧里，前面头发都不剃光，只是梳一条大辫子，如果按照港台电视剧里的剃发，怕是人头不保。
那个时期的辫子叫“金钱鼠尾”，简单来说，就是所有头发基本都剃光，只在脑门心那里留一小撮长发，梳成一条小辫子。
这个发型看上去非常滑稽，像是一颗白色的脑袋上长出根黑色的小草一样。
▲清朝发式演变示意图正是因为这种发型过于滑稽，所有很多清朝的戏都不是按照这种发型拍的。
如果这样拍的话，脑袋上一根根黑色的小草随风飘摇，就太过搞笑了。
所以影视剧里都是参考清朝末年时的发型，即后半个脑海上留出一条大长辫子。
参考文献：《中国民俗考》
每个朝代会有所不同，一般而言，古代少年是没有胡子的，而大部分男子会在而立之年（30岁）以后不剃须，而是允许日常修剪和梳理胡子以使其保持容易清洁和打理的状态。
