在大米执行标准里GB1354是最基本的国家标准,而NY/T419-2014是最新绿色食品的标准,GB1354检测对农药和重金属是没有任何要求的,但NY/T149-2014对农药残留和重金属是有明确标准的,NY/T419是比GB1354高一个级别的.市面上大多数米都是执行GB1354。
GB的意思是国家强制性标准GB/T的意思是国家推荐性标准NY的意思是农业部强制性标准NY/T的意思是农业部推荐性标准这两者是执行标准不同原产地域产品标准进入新世纪以来，为了适应市场竞争的需求，有效保证原产地域产品的质量和特色，陆续制定了大米原产地域产品标准，现有：GB18824--2002《原产地域产品盘锦大米》GB19266--2003《原产地域产品五常大米》行业标准主要是农业部颁布的标准NY20--1986《优质食用稻米》（替代原NY122--1986）NY5115--2002《无公害食品大米》NY/T419--2000《绿色食品大米》NY/T593--2002《食用稻品种品质》NY/T594--2002《食用粳米》NY/T595--2002《食用籼米》NY/T596--2002《香稻米》地方标准上海、浙江、湖北、四川等省、市根据各地经济和社会发展，分别制定有精制大米、富硒和保鲜大米等地方标准。
企业标准当前，大多数企业制定有内控质量标准，一般源于《大米》国家标准，各项指标要求更高。
我国《大米》标准的特点按照品种分类我国大米按照GB1350《稻谷》的分类方法分为籼米、粳米、糯米，具体的质量指标又根据稻谷收获季节分为四类，即：早稻籼米与籼糯米、晚籼米、早粳米与粳糯米、晚粳米。
国家标准和其他国家标准基本是按照稻米的长度、长宽比进行分类。
一般分为长粒、中长粒、短粒。
