题主这个问题是很有现实意义的。
每年其实都有一些考生遇到这种情况。
比如，2017年西南财经大学金融硕士，因为当年考研金融专业比较火爆，大批实力不错的学生报考，使得当年西南财经大学这个专业的复试线高达385分，比上一年提高了一截，结果，当年很多考分在380分左右的考生，没能进入复试，而一些390分左右进了复试的考生，不幸被刷掉。
2019年考研行情如此火爆，且估计初试考题难度相对2018年略有降低，基本可以预计，今年的考研，不少学校的复试线会有明显提高。
题主说的380分以上，但被刷掉，估计这个情况不难看到。
如果真不幸遇到这种情况，我个人会优先选择二战，再考虑是否有不错的学校可以调剂。
一方面，调剂本身是一个迫不得已的行为，不大可能调剂到很好的院校。
一所大学有调剂名额，本质上说，是因为生源不足，第一志愿报考者超过国家线的名额还达不到计划招生人数。
生源不足，要么地域不佳，要么学科实力不强，要么专业比较冷门。
所以，调剂只能是在一批不是很好的选择中去找一个相对较好的目标，而且调剂竞争还不小。
另一方面，现在研究生年年扩招，就业竞争较大，如果有可能，读研还是尽量能进入名校。
第一次考研分数达到了380以上，说明底子是很好的，只不过因为运气不佳，导致失利，完全可以再来一年，通过二战考入自己比较心仪的学校。
其实，以上的选择还真就是我的个人经历。
当年我第一次考研失利，本来能调剂到一所还不错的211学校，但因为个人定位较高，最终选择了二战。
当然，对于考研学子来说，如果考分较高而最终失利，具体怎么选择，还是会因人而异的，最主要的还是看个人定位情况如何。
实际上，调剂也是有机会进入到还不错的大学的。
但如果个人定位较高，完全可以二战；反过来说，如果个人定位一般，或者对于考研的艰辛比较厌倦，不想再考，那自然也是可以优先考虑调剂的。
个人观点，仅供参考。
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我可能会选择先调剂看看，再看看自己是否还有勇气二战。
首先，自己为了考研付出了一年左右的时间，最后考出了380分的高分，这也是对我付出的一种认可，但是如果是因为分数线很高，导致我没有办法参加复试的话，我肯定会先考虑调剂，因为调剂也是一种选择，可能没办法去我自己的理想学校的理想专业了，但是通过调剂还是有可能要么换一个专业，要么换一个学校的，或者运气再好一点，可能通过调剂能去一个更好的学校也不一定呢。
在没有努力之前就把这条路堵死了，在我看来会有一点亏。
其次，经历过考研的人，可能二战需要更大的勇气，不仅是要再花一年的时间去努力，还是要承担更大的心理压力，一旦自己意志不坚定，半途放弃，那么可能不会再考出380的高分了，更有可能错过就业季，这些算起来都是有风险而且划不来的。
再者，调剂之后，如果觉得不满意的话，还是可以二战的。
因此，我比较推荐你先调剂试试看，如果不是对某个学校存在很深的执念，还是为了自己的未来和青春负责吧，调剂的过程说不准柳暗花明，你会找到更适合你的一条路也不一定呀，即便没有柳暗花明，那么再来二战也来得及的。
如果对调剂还有什么问题的话，可以看我之前回答的关于调剂的问题，也可以私信和我探讨，不管如何祝一切顺利，而且380的成绩好好准备，没问题的！
