生活中，我们会听说有人因为吃了一些食物而发生“亚硝酸盐中毒”事件，甚至危及生命。
那么，食物中的亚硝酸盐有哪些来源呢？1.来源于添加剂亚硝酸盐的外观和味道与我们平时吃的食盐都十分类似，它常被作为工业用盐，也被允许作为食品添加剂限量使用，例如，一些肉制品含有少量的亚硝酸盐。
如果有人将亚硝酸盐当做食盐添加到食物中，就可能引起中毒。
人体吸收零点几克的亚硝酸盐就会引起中毒甚至死亡。
2.很多植物本身含有亚硝酸盐硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于植物体的，在我们常吃的蔬菜中，菠菜、芹菜、萝卜含有较多的亚硝酸盐。
此外，一些腌制蔬菜也含有较多的亚硝酸盐，这是因为硝酸盐转化成亚硝酸盐的缘故。
刚刚腌制的腌菜亚硝酸盐含量较多，建议不要吃，半个月以后亚硝酸盐的含量就会减少。
隔夜的剩菜和久置的凉菜也不要吃，在细菌的作用下，硝酸盐会转化成亚硝酸盐，吃了对人体有害。
