清炖鲟鱼清炖鲟鱼的做法制作材料：主料：鲟鱼1500克辅料：鲜虾100克调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；3. 蒜去蒜衣拍松；4. 鲜虾洗净；5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。
清炖鲟鱼的制作要诀：1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；3. 糖醋的比例控制在2：1为佳。
“鲟鱼全身都是宝： 长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。
鲟的软骨有抗癌作用； 鲟鳃有清热解毒的特效；鲟肝主治疮疥。
鲟油治疗烫伤有特效；鲟鼻补虚下气。
鱼鳔含骨胶原达80% 对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
鱼子有着类似于羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。
鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
”个人比较喜欢清蒸，做法如下鲟鱼1条葱姜适量花椒适量料酒适量咸鲜口味蒸工艺十分钟清蒸鲟鱼的做法步骤1鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。
2将鱼身两侧打斜刀切几刀。
表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。
3蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。
蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。
4最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。
