1、平刨用来光顺着木料的面或边，而压刨则将木料刮至标准的厚度或宽度。2、平刨只用来刨平、刨光木料的面和边。这些单面被处理平整的木料能够用来进行后续的工作。压刨用于刨削平刨已经加工工件表面的相对表面，将方材和板材刨切成一定的厚度。
平刨用于得到一个平面，而压刨是在有了一个平面的基础上，刨出另一个平行的平面。也就是说，没有一个基础面的话，压刨也刨不平。此外平刨可用于抛光，压刨可用于定厚。
制作家具和木料接合时对木料的平整度都有严格的要求，平刨和压刨能够让你制作出平整和方正的木料截面。现在平刨常用平刨机来完成，压刨用压刨机来完成。
平刨机和压刨机都是用来加工木材表面精度的机械。它们之间的区别在于：
平刨机有带送料装置，采用的是平刨加工法，是一种以工件被加工面作为基准面的加工方法。平刨加工法能保证工件表面的平直性，但不能保证工件厚度。
压刨机没有带送料装置，采用的是压刨加工法，即以被加工的对面作为基准面的加工方法。压刨加工法能保证加工工件的厚度，在加工件刚性较好时能保证工作表面的平直性。
