紫菜做的，海苔是紫菜，但紫菜不全是海苔。平时我们所吃的海苔，可分为盐烧、酱烧、炸海苔三种工艺制作而成。日本汉字里面叫海苔，海苔是日本的叫法，中文没有海苔这个词，中国叫紫菜。
做寿司用的是我们休闲吃的,也就是日语里的海苔;另一种是福建广东浙江产的用来做汤，超市里面的圆饼状的能叫紫菜。泡紫菜汤的紫菜则是“坛紫菜”，是中国特有的一种可人工栽培的海藻。
常吃的紫菜主要包括两个品种：坛紫菜和条斑紫菜，北方以条斑紫菜为主，南方则以坛紫菜为主。海苔是用条斑紫菜加工而成的。
海苔是一种很受欢迎的零食，其口感清香，入口即化，几乎所有超市都有出售。平时我们自己也可以用海苔做寿司，鸡蛋打散煎好，切成块状;香肠和胡萝卜切成条状。取一张海苔放在寿司帘上，加入已经添加了寿司醋的寿司饭，再在饭上面加入适量的鸡蛋、香肠和酸萝卜，最后用寿司帘将寿司卷起来，然后切成段即可。
