菊花茶的主要品种有杭菊、亳菊、怀菊、杭白菊、野菊花、贡菊、滁菊、胎菊等。菊花茶是一种由菊花制成的花草茶。菊花茶是通过采摘、阴干、晒干、烘烤等方法制成的。菊花茶起源于唐朝，至清朝广泛应用于民众生活中。
杭菊
杭菊主要产于浙江桐乡等地，其朵大瓣宽，白色或黄白色，气清香、味甘微苦，特别适合居家做茶饮用。杭白菊肉质肥厚，味道清醇甘美。杭菊中又以胎菊为优，即未完全开发的杭菊花蕾。
亳菊
亳菊为菊科植物菊的干燥头状花序，朵大、色白，主产于安徽省亳州市。亳菊是《中国药典》冠以“亳”字的道地药材，与滁菊、贡菊、杭菊一道并称为“四大名菊”。
杭白菊
杭白菊又称甘菊，是中国传统的栽培植物，是菊花茶中最好的一种品种。
滁菊
滁菊主要产于滁州，是菊花中花瓣最为紧密的一种。清朝光绪元年被朝廷纳为贡品，故有“滁州贡菊”之称。
胎菊
胎菊又称甘菊，亦名小胎皇、小白菊，古时曾作贡品。胎菊是杭白菊中最上品的一种。是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊，经干燥加工制成。特级花选用的是头采花蕾初开的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成具有独特的味道。
