其实最开始香蕉是有种子的，就在香蕉果肉里面，且香蕉籽又大又硬又多。经过人们数千年的选育和研究，香蕉籽渐渐退化直到种子消失。仔细观察会发现，有的香蕉果肉里面有零星的小黑点，这是香蕉籽退化后剩下的种子皮。香蕉中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等营养，这些营养都是健康所需。
香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。最大的果丛有果360个之多，重可达32千克，一般的果丛有果8～10段，约有果150～200个。。果身弯曲，略为浅弓形，幼果向上，直立，成熟后逐渐趋于平伸，长12～30厘米，直径3.4～3.8厘米，果棱明显，有4～5棱，先端渐狭，非显著缩小，果柄短，果皮青绿色。
香蕉在高温下催熟，果皮呈绿色带黄，在低温下催熟，果皮则由青变为黄色，并且生麻黑点，果肉松软，黄白色，味甜，无种子。生长受抑制的临界温度10℃，降至5℃时叶片受冷害变黄，1～2℃叶片枯死。果实于12℃时即受冷害，催熟后果皮色泽灰黄，影响商品价值。
我国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。香蕉属高热量水果，在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，此外，还含多种微量元素和维生素。
