鸡肉不是寒性食物。鸡肉是人们生活中常食用的一种肉类，它不是寒性食物，而是温性食物。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、维生素A、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分。
鸡肉的蛋白质是和人体所需的蛋白质最接近的食物，对人体是有很大的帮助和好处。鸡不仅能作为食物，在古代，公鸡总在天亮时打鸣，为人们报时。母鸡所下的蛋不仅可以食用，还能售卖。鸡的羽毛可以做成鸡毛掸子，用来打扫卫生。
熟食烧鸡如何挑选？
如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。
还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。
生鸡肉如何挑选？
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
