先把木耳菜清洗干净，用沸水烫熟，然后捞起过冷开水，之后置于盘中，最后进行调料，加入陈醋、盐、蒜末，食用油，辣椒，拌匀即可食之，凉拌木耳菜就做好了。木耳菜的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑。
【木耳菜炒猪肝】
准备好木耳菜和猪肝以及泡椒、豆瓣酱、淀粉、鸡精、大蒜、姜等。
猪肝切片泡入清水中去血水，将淀粉和盐放入沥干水的猪肝里搅拌，另外把泡椒和姜切碎备用。
将姜片和泡椒先爆炒，随后放入猪肝和盐、豆瓣酱，最后把炒好的猪肝装盘。
把木耳菜放入锅中翻炒七八成熟后倒入猪肝，一盘色香味俱全的木耳菜炒猪肝就完成。
【清炒木耳菜】
主料：木耳菜 350g;
调料：食盐 适量、鸡精 适量、调和油 适量;
做法：
1.木耳菜摘好，洗净;
2.大蒜去衣切片;
3.热锅放油煸香大蒜;
4.放洗净摘好的木耳菜下锅;
5.炒至变色加盐、鸡精调味，即可起锅装盘。
