格瓦斯含有少量酒精，大量饮用，会产生酒精反应。“格瓦斯”，“以面包发酵”的意思，是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家，含低度酒精的饮料。它用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。由于其酒精含量只有1%左右，所以儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。
“格瓦斯”最早起源于俄国，距今已有一千年的历史。有资料记载，当时的俄罗斯贵族远赴他们神往的上流社会巴黎旅游居住时，竟因为当地没有格瓦斯而感到苦不堪言，甚至打道回府。该饮料19世纪末传入中国黑龙江、新疆的伊犁河谷，阿勒泰，塔城等地区。
格瓦斯采用俄式大面包、麦芽糖为基质，经糖化、乳酸菌、多菌株混合，传统发酵工艺加工发酵而成。含有维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等对人体有益的成分。具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等作用。
酒精就是我们常说的乙醇，在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体。乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂等，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。
