佛手瓜可以生吃，去掉外皮即可食用，也可以凉拌或炒制。佛手瓜又名千金瓜、合手瓜、洋瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物。为多年生宿根草质藤本，茎攀援或人工架生，攀援性强。果实呈梨形，果色由绿色至乳白色，有五条明显纵沟，瓜顶有一条缝合线。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中会很快萌发。
佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国。现在云南、贵州、浙江、福建、广东、四川等地广泛种植。
怎么挑选佛手瓜
新鲜的佛手瓜颜色也比较嫩绿，表皮也很鲜嫩，如果在购买时发现佛手瓜的表皮有比较刺手的小刺、出现斑点，或是在表皮上有突出的佛手瓜的种子，这种佛手瓜也是不建议购买的，因为这种佛手瓜已经比较老了。
佛手瓜在购买的时候可以稍微捏一捏，看佛手瓜是否够硬，一般佛手瓜如果比较硬实的话这说明佛手瓜的水分比较多，肉质也比较饱满充实，但是如果佛手瓜捏着比较松散，不够硬实的话，这证明这种佛手瓜放置的时间比较久已经比较老，水分流失的比较多，不建议食用的。
