核心功效
护眼、预防便秘、降血脂
胡萝卜的简介
胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。原产亚洲西部、阿富汗，10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国，日本在16世纪从中国引入。生吃胡萝卜可以补肝益肾、健脾化治。
功效与作用
1、护眼：胡萝卜中含有维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题。
2、预防便秘：生萝卜含有丰富的膳食纤维素，经常食用生萝卜可以促进肠蠕动，有助于胃肠的消化，减少粪便在人体内滞留的时间，促进人体的消化和新陈代谢，可以预防便秘和肠癌的发生。
3、降血脂：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以清除人体中血液和肠道的自由基，达到防治心血管疾病的作用，同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素、山奈酚这两种元素可以增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助。
适宜人群
一般人群均适宜。尤其适合癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、便秘、咳嗽、皮肤粗糙者。
禁忌人群
脾胃虚寒者忌食。
不宜同食
胡萝卜不宜与白萝卜同食，胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
食用方法
生吃：挑选出大小均匀、色泽鲜艳的水果萝卜，放入果蔬盘中，用冷水冲洗干净，沥干水分，就可以直接食用了。
