1、通风保存：把新鲜的板栗先放到通风的地方晾晒，然后把新鲜板栗装到布袋中，最后把布袋悬挂在阴凉通风的环境中，这样能让新鲜板栗保存四五个月不变质。2、冰箱保存：将板栗剥壳并去掉内膜，用保鲜袋装起来，扎紧口袋，放在冰箱冷藏室里，也可以放入冰箱冷冻室中，可以保存两个月左右。
如果是煮熟的板栗，可以用如下保存法
1、熟板栗可以放在常温下保存，不过放在常温下保存时，最好把它装入到方便袋中并把口扎紧，不然它含有的水分会大量流失，会影响熟板栗的口感，另外熟板栗在常温下保存时，还不能与其他带有刺激性气味的食物放在一起，不然会让熟板栗发生变味。
2、熟板栗还可以放在家中的冰箱里保存，在把它放入冰箱前，先把它放入的保鲜袋中，并把口封好，然后放入冰箱的冷藏室，可以让它保存7~10天左右不变质。
如何挑选板栗
1、挑个头小的。因为个头小的甜，不要挑个头大的，因为个头大的栗子水分多，甜味淡。
2、挑圆的或者一面圆一面扁的，这样的栗子比较甜。
3、如果买生栗子买颜色浅、有光泽的栗子，这样的栗子更新鲜。
4、如果买糖炒栗子要挑红、褐、紫颜色鲜明，带有自然光泽的这样的比较好。
