虾不能和水果、菠菜、黄豆等一起吃。虾的蛋白质含量高，不宜和水果同食；其次，不能和鞣酸含量高的食物同食，因可能会产生难溶性的钙，不利于消化吸收；另外，虾不建议和黄豆同食，因会引起消化不良的症状；此外，红枣与虾同食，会引起对食物的不耐受；最后金瓜、小南瓜与虾之间的功效相左，会造成人体腹泻等。
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。吃虾还有通乳汁的作用，如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。吃虾皮也是有一定的好处的，具有缓解神经衰弱的功效，而海虾可以为大脑提供营养的美味食品，因为虾中含有三种重要的脂肪酸。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾具有预防动脉硬化的功效，因为虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量。
