红薯不能和鸡蛋、柿子、鸡肉、螃蟹、酒、西红柿、香蕉一起吃。更不能空腹吃红薯。因为红薯的含糖量非常高，因此在空腹的时候千万不能吃，因为空腹吃红薯会产生大量的胃酸，让你有一种“烧心”的感觉。而且除此之外，红薯还含有氧化酶，如果吃的过多，会在肠道中产生气体，导致腹胀，打嗝的现象出现，对于肠胃功能不好的人来说，影响特别大。
红薯的营养成分是很高的。它也被营养学家称为营养最均衡的保健食品。红薯有通便排毒的作用，红薯含有大量不易被消化的膳食纤维，能刺激消化液分泌，增强肠胃蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯一定要蒸熟煮透再吃，半生不熟的吃了很容易腹痛。
如何挑选红薯：
1、优先挑选纺锤形状的红薯，特别是那些看起来就比较饱满的红薯，有缺口的尽量不要。
2、要注意看红薯有没有烂，烂红薯有毒千万不要挑。
3、选红薯时要闻一下有没有霉味，发霉的红薯含毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯。红薯储存时间过长，或者存储时没有注意通风，会使表皮呈褐色、黑色斑点。
5、发芽的马铃薯是有毒的，虽然发芽的红薯没毒，但是口感也不太好。
6、要注意观察下红薯够不够新鲜，有些红薯放的比较久，看起来就没什么水分。
7、挑选红薯的时候要尽量买一些里面是黄红色的红薯，这种红薯更甜一些，通常红皮的红薯比白皮的红薯好吃一些。
