首先将腊肉上面有盐霜的地方切掉，然后用温水将腊肉洗干净，再用白酒清洗一次。将腊肉放入微波炉中烘烤或直接用微火烘干就可以吃了。如果想要保存，可以用干净纸包好，再包几层报纸，放在装有木炭或石灰的容器里保存好，也可以放入米缸保存。
腊肉上带有盐霜有二种状况，一种为腊肉因在薰制前经盐腌渍，在薰制后水分熏干，使咸肉在静放一段時间后，外溢的盐分在咸肉表层产生一层盐霜，此类状况服用是沒有伤害的。
第二种状况为咸肉因为霉变，是表层造成发霉，而转化成了乳白色黑斑，这类状况腊肉是不可以再服用的。咸肉变味儿了是不能吃的，一般假如腊肉置放长时间，尤其是气温较为湿冷的状况下，便会非常容易长出毛，这就是霉菌滋长的一个全过程，腊肉有霉菌滋长，就不可以再吃，吃完可能会损害肝脏。
腊肉最多可以在冰箱放六个月，因为放的时间越长，腊肉中的水分流失的也就越多，香味也都变淡甚至消失了，吃起来变得寡淡无味，而且最重要的就是，放的时间久了，亚硝酸盐的含量也会变多，它对人体的伤害很大，因此不管是从健康还是口感来说，超过6个月的腊肉就不要吃了。
