“虾稻米”，是指在稻田里养殖虾，虾和稻田一起生存，这种稻田种出来的稻谷加工后得到的大米。实际上，虾稻米与普通大米的营养相同。在稻田里养殖虾，稻田可以为虾提供适宜的生长环境和充足饵料，虾可以吃虫、除草、松土，净化水质，而虾的排泄物作为有机肥来供养稻谷。
虾稻米指的是什么
虾稻米是“虾稻共作”种养模式下种植出来的大米，主要出产于长江中下游一带居多。其口味比一般的大米要好吃，营养健康。湖北的俏楚虾稻米就不错，包装精美，味道好吃。这种模式有效提高了稻田的综合利用率，使用的是无公害农药，使用次数比常规稻田要少，生产的稻米是一种接近天然的生态稻。
虾稻田要保障虾的生长，就要保证水质，稻田里无化肥、无农药、无激素、无污染、无抗生素、无重金属。虾和稻互助共生，在环境好，水质好的情况下，稻米自然生长150天左右便可丰收。丰收的稻谷经过大米加工成加工，就形成了虾稻米。
虾稻米是水稻田中饲养小龙虾，由于小龙虾会捕捉水稻的害虫，因此可以减少水稻农药，不使用高毒性、高残留农药，加上施有机肥。因此，比普通米绿色健康。虾稻米加比例合适的水煮后可食用，煮熟的虾稻米可以进行二次烹饪煎、炸、炒后更加美味。
