胡萝卜汁生喝、熟喝都可以。胡萝卜是既可以生吃，也可以熟吃的蔬菜，而胡萝卜汁是从胡萝卜中榨取而来，所以胡萝卜汁无论生喝还是熟喝都可以。但是，胡萝卜汁生喝和熟喝略有不同，那就是经过高温烹调之后的胡萝卜汁中的营养会有所损耗，胡萝卜汁也不例外。所以，生喝胡萝卜汁营养更丰富。
胡萝卜汁生喝还是熟喝
胡萝卜汁是用新鲜胡萝卜为主要原料压榨而成的一种蔬菜汁。胡萝卜中富含胡萝卜素等多种营养物质，具有明目、美容、增强免疫力等多种功效。一般人群均可食用，尤适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，人体缺乏维生素A，易患干眼并夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。
胡萝卜榨成汁后，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素。因而不宜长期食用。酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
