首先将摘好的空心菜可以先焯一下水捞出来，这样炒出来的空心菜不会变色;然后热锅烧油，下姜丝、椒圈、蒜末爆香，再下豆豉，下空心菜炒至断生;接着加盐、生抽调味，可以加入红尖椒丝炒匀，配色上比较好看，最后出锅装盘即可。
空心菜介绍
空心菜是我们平时比较常见的素菜美食，它不仅吃起来口味清香，口感脆、嫩，对人体健康也有着不小的作用，尤其是希望拥有苗条身材、容貌姣好的女孩子们更应该多吃一些它，因为空心菜丰富的维生素C和烟酸成分，对降脂减肥有着不错的功效，同时维生素C也是一种公认的“美容”营养成分。
除此之外，空心菜粗纤维含量十分的丰富，多吃它可以促进胃肠蠕动，对通便解毒有着不错的功效，因此平时吃惯了大鱼大肉的我们多吃一些空心菜是一个不错的选择，除此之外空心菜还是一种性凉的美食，在即将到来的夏天吃一些空心菜可以有效的避免天气太热造成的暑热感，血热的人也可以多吃一些它。
空心菜除了炒着吃十分受欢迎之外，还有一种凉拌空心菜很受大众欢迎，将焯好的空心菜以自己喜欢的口味拌一下，也是非常美味的。
