石斛的功效是降低血糖、抑制肿瘤、保护眼睛、益胃生津，滋阴清热、延缓皮肤衰老，对调理心脑血管、胃、肝、肾、肺、内分泌、气血亏虚、美容肌肤、神经衰弱、体质虚弱、亚健康等有很好的效果。石斛的禁忌是腹胀者、温热病者、湿温未化燥者、胃寒者不要食用，也不能过量食用。
石斛的功效
1、降低血糖
石斛能滋阴清热润燥，早在古代就是治疗人类糖尿病的常用药，石斛可以促进人体内胰岛素的活性，也能降低血液中糖分的含量，能让人的血糖快速恢复到正常状态。
2、抑制肿瘤
石斛有抗病毒性，能有效抑制人体内癌细胞的活性，能预防细胞癌变，减少肿瘤发生，平时它可以用于人类恶性肿瘤的辅助治疗技能，提高患者的身体免疫力，又能抑制病情恶化，能有效延长癌症患者生命。
3、保护眼睛
石斛具有滋阴明目的作用，石斛是保护眼睛特有保健品，是人们多食用石斛不单能预防视力下降，而且能减少白内障青光眼以及近视眼等多种眼科疾病发生。石斛还能保护心脏，可以提高心脏功能，也能预防心血管疾病发生。
4、延缓皮肤衰老
石斛中含有大量天然黏液，这种物质对人类的肌肤有明显滋养作用，能延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性，而且能抑制皮肤表层黑色素生成，平时经常食用，既能细嫩美白肌肤，又能延缓肌肤衰老。
石斛食用禁忌
1、注意药物用量，石斛吃多了容易导致腹泻，过量地食入石斛碱可能会抑制心脏跳动和呼吸；
2、食用石斛期间不能食用萝卜、绿豆，会降低药效。
3、属清润，虚而无火，或是实热证、舌苔厚腻、腹胀者忌食；铁皮石斛能敛邪气，温热病不宜早用，如感冒初期；铁皮石斛还能助湿邪，湿温未化燥者忌食。铁皮石斛助阴，胃寒者食用，更伤阳气，因此也禁服。
