河蟹蒸多久和螃蟹体积有关，例如体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用，如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟。由于河蟹长期以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，身上可能会携带细菌和寄生虫，因此食用河蟹前需要将其彻底热透。
清蒸河蟹的做法：
1、买来的新鲜河蟹先用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，用水洗净；
2、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，用清水反复冲洗几次；
3、蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中，盖上锅盖，大火煮开后，蒸15分钟，看大小螃蟹而定；
4、准备蘸料，将姜切碎末状，放碟子里，倒入适量香醋；
5、河蟹蒸好后，将蒸好的河蟹摆入盘中，吃的时候蘸点蘸料就可以食用。
河蟹几月份吃最好：9-11月份。
河蟹，又称螃蟹和毛蟹，学名为中华绒螯蟹，是我国名贵淡水产品，味道香鲜可口、营养丰富，具有很高的食用价值和经济价值，一般在9月中旬开始上市，10月份是吃河蟹的高峰期，然后一直持续到11月份，11月份以后，河蟹就逐渐下市了。
吃河蟹注意事项：
1、买河蟹的时候一定要挑活的买，死河蟹虽然价格便宜，但是可能含毒，为了安全起见，尽量购买活河蟹。
2、不要吃剩蟹，蟹肉容易变质，最好即吃即蒸。
3、用热水蒸河蟹，河蟹的肉会被迅速热透，这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴请的话用冷水蒸会更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起来会更为美观一些。
4、螃蟹不能和茶水、柿子同食。
