榴莲发苦是由于成熟过头引起的。如果榴莲味道是甜中带着微苦，则说明成熟过头，这是正常情况，可以继续食用；但如果榴莲不仅发苦，还带有一股酒味，这样的榴莲可能是腐烂变质了，最好不要食用。一般新鲜成熟的榴莲果肉颜色为嫩黄色，打开之后会有自然的香味。
榴莲苦是怎么回事能吃吗
榴莲，是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。除此之外，榴莲还是热带著名水果之一，原产于马来西亚。
东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国最多。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。有个附会传说，中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作“榴莲”。
榴莲性热，可以活血散寒、缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体、健脾补气、补肾壮阳、暖和身体。
