蚵仔就是牡蛎。蚵仔为闽南语，也有人称蚵仔为海蛎子、生蚝。蚵仔不仅营养丰富，而且味道极其鲜美。因其营养丰富，被人们比喻为“深海牛奶”。吃蚵仔的最佳时间是农历二月份。
蚵仔呈长片状，背腹缘几平行、长10～15cm、高4～15cm、右壳较小、鳞片坚厚、层状或层纹状排列。壳外面平坦或数个凹陷，淡紫色、灰白色或是黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深、鳞片较右壳粗大、壳顶附着面小、质硬、断面层状、洁白、无臭、味微咸。
蚵仔营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、多种维生素和矿物质。其丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
蚵仔的主要成分“糖原”可以迅速补充恢复体力，并提高肌体免疫力。蚵仔所含的碳酸钙有制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。
