1、烧鸭蛋，取新鲜鸡蛋煎至两面金黄放酱汁闷一下即可。2、鸭蛋虾球，蛋黄球逐个放入虾糁内进行煮熟即可。3、韭菜苔炒鸡蛋，鸭蛋摊成饼状放入韭菜苔翻炒即可。
一、烧鸭蛋
做法：
1、取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。
2、浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。
3、最后一步就是收汁撒葱花了。
二、鸭蛋虾球
做法：
1、把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。
2、把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。
3、锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4、炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鸭蛋
做法：
1、韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用。
2、鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散。
3、打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状。
4、把鸭蛋饼切成条。
5、锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒。
6、依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。
7、放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。
