1、酱油放多了，可以在锅里倒入适量的水来帮助稀释酱油的浓度，加水之后还能让食物更加入味。2、如果酱油加得不太多，可以往锅里加点白砂糖来中和味道。3、或者可以在锅中加入更多的主菜，让其分摊酱油的味道。4、如果酱油倒得太多又舍不得倒掉，可以把汁都倒出来，用清水过一下，重新放调料。
酱油放多了怎么补救
酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载。
最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。按照颜色来分，可以将酱油分为老抽和生抽。
酱油的成分中有呈苦味的物质存在，但苦味在酱油合成中被改变了味道，苦味消失。通常情况下，酱油需与食盐并用，应先调入酱油，待酱油确定后再调入适量的盐，即所谓“先调色，后调味”。酱油在加热过程中有三个变化：糖分减少，酸度增加，颜色加深。因此，必须把握好用酱油调色的尺度，防止成菜的色泽过深。
