瓷器在总体上可以分为两大类分别是：单色釉瓷和彩绘瓷。其中，单色釉瓷还分为素瓷和色釉瓷。而素瓷有青瓷、黑瓷、白瓷、青白瓷四种。瓷器一般是由瓷石、高岭土、石英石、莫来石等烧制而成，外表施有玻璃质釉或彩绘的物器。
素瓷是在通风的状态下烧制而成，由于釉中所含氧化铁的含量不同，因此也会有不同的釉色出现。色釉瓷与素瓷的烧制方法不同，它在密闭无氧的状态下烧制出来的。不同的色釉瓷金属含量不同，烧制的温度也会有变化，呈现出的釉色也有区别。
瓷器最后所呈现的颜色与工业条件、着色剂的含量、釉料中的浓度分布、釉料的配方、施釉的方法、釉层的厚度、窑内升降温的速度以及火的温度等都息息相关，它们都决定了瓷器最后的颜色是瑰丽还是暗淡。
