苦荞营养价值高，含有生物类黄酮、钙、铁、磷、铜、锌等元素，具有润肠通便、强心健体、扩张血管、排出体内毒素等功效。苦荞性喜阴湿冷凉，多种植于高山地域，主要分布在云南、四川、贵州、陕西、山西等省市。
能够健脾消积，是因为从中医食疗的角度上来讲苦荞性味甘、微酸、寒，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀的人，适当吃苦荞，有很好的健脾消积的作用。能够解毒敛疮，是因为对于疱疹、丹毒、痈疽的人，适当吃苦荞有很好的解毒敛疮的作用。能够润肠通便，是因为苦荞当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动促进排便，有很好的润肠通便的作用。
苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，是对中国古代北方少数民族的统称)，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽;在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。是中老年人理想的保健食品。
