明厨亮灶，是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。
明厨亮灶，是餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。
明厨亮灶是对餐饮企业员工的一种监督。
我觉得明厨亮灶有以下几点好处1食堂的全公开，可以让更多人监督，食堂本身也会规范自己，会有更多的孩子在食堂用餐，生意会越来越好。
2以前总有报道，学校食堂给孩子们食用过期大米，发霉西红柿。
名厨亮灶后吃什么？怎么做的一目了然，校长陪餐可以放心大胆吃。
3家长放心，孩子都是长身体时候，能吃到卫生有保证的餐点会更加放心。
以上几点个人意见，前2段选自百度词条。
首先谢谢你的邀请，给我回答这个问题。
我认为明厨亮灶，并不完全代表饮食的健康与全。
关于饮食健康的问题，并不是说要大鱼大肉，要荤素搭配，其中的营养汤是必不可少的，（或者是骨头汤，鸡汤，肉汤之类的），因为有的学生出外吃零食太多，这样对健康非常不利。
肉类和蔬菜类有两三样让学生自选，肉类般以煮和炖熟这样吃起来比较营养，因为学生运动量大，一般都要补水才比较健康。
食品安全问题，我认为每天都要监督和检查，菜类是否农药度过高？和清洗的卫生状况……。
肉类是否通过检疫部门的检查等等。
我想如果能做到以上这几个方面，饮食安全卫生方面应该就可以了。
