虾头里的黑浆糊是虾平时吃进身体里的食物。虾头中主要有虾的各种器官，如心脏、肝脏、胃、卵巢等，这些器官可能富含虾生长环境中的物质，特别是重金属。因此，吃虾的时候最好去掉虾头。除此之外，虾背上那条黑色的线——虾肠也不能吃，里面都是虾的排泄物。
虾头里的黑浆糊是什么
虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。
海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾等;还有半咸水虾如白虾等。
虾头之所以会变黑，大多是因为酶促反应。这是因为虾的内脏集中在头部，头部的酪氨酸酶活性最强，导致虾头发黑。除此之外，如果虾在捕捞之前正好吃了很多深色藻类，也可能会出现虾头发黑的情况。需要注意的是，虾皮的钙含量虽然很高，但是很难被人体吸收，想要补充钙质的话，可以多喝杯牛奶。
