螺蛳的内脏和排泄系统不能吃，也就是螺蛳肉靠近底部的比较软的部分。最后那部分一般是螺丝的排泄系统，里面存在一些有害物质和寄生虫，而且还可能存在泥沙和排泄物，所以这里不能吃。其处理方法为洗干净螺蛳之后，用钳子或大剪刀把螺蛳尾部剪掉。
螺丝哪里不能吃
螺丝是对螺蛳的误写。螺蛳有两种，一是螺蛳属动物的通称，为中国特有，仅分布在云南;二是方形环棱螺的俗称，这种螺蛳是浙江人爱吃食品。蜗斗牛(或称乌斗牛)，是江苏北部城市徐州及周边地区对螺蛳的俗称，并且各式口味的螺蛳在春末夏初是人们餐桌上的佐酒佳肴。
螺蛳是单壳的贝类，与田螺的亲缘关系较近，所以螺蛳跟田螺在各方面都是很相似的。只是它不像田螺那样在世界各地都有，它是我国的特产，只产在我国西南高原云南省的各个湖泊里。
螺蛳的形状很像田螺，它也有一个右旋的螺形贝壳。不过它的贝壳表面不像田螺那样光滑，而生长着许多旋转的肋纹。肋纹有的形成棘，有的形成珠状的突起，形状随种类而有差异。
在处理螺蛳的时候，把螺蛳放水里，滴上几滴食油后静置2-3天，中间换水1-2次，这样螺蛳体内的泥沙就会基本排出;然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是最尖的地方掰掉即可；将田螺用深口的盘子装好，然后加入适量水，再用另外一个盘子扣上，并来回晃动，这样螺蛳里的泥沙和杂质就可以被排出。
