巧克力的由来，主要与中美洲热带雨林中野生可可树的果实——可可豆有关。1300多年前，约克坦玛雅印第安人用烘焙过的可可豆做出了一种叫做chocolate的饮料。但是，因为炒过的可可豆中含50 %以上油脂，喝起来比较油腻。于是，人们就把面粉和其它淀粉物质加到了chocolate中，做成了巧克力的雏形。
巧克力的由来
16世纪初，西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现，当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料。于是，科尔特斯品尝后将这种饮料带回了西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。后来，西班牙人将可可豆磨成了粉，加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎。不久，其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。
1642年，巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用；1765年，巧克力进入美国，被本杰明·富兰克林赞为“具有健康和营养的甜点”；1828 年，荷兰Van HOUTEN 制作了可可压榨机，以便从可可液中压榨出剩余的粉状物。由Van HOUTEN 压榨出的可可油脂与碾碎的可可豆及白糖混合，世界上第一块巧克力就此诞生。
