细菌一般是单细胞，细胞结构简单，缺乏细胞核、细胞骨架以及膜状胞器。形状相当多样，主要有球状、杆状，以及螺旋状。霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。有细胞壁，以寄生或腐生方式生存。
细菌和霉菌都属微生物，具有体积小、面积大、生长旺、繁殖快、分布广、种类多等特点。但是它们在生物类型、结构、大小、增殖方式和名称上却有着诸多不同。
细菌和霉菌的区别
细菌属于细菌域，也是所有生物中数量最多的一类，据估计，其总数约有5×10^30个。细菌的形状相当多样，主要有球状、杆状，以及螺旋状。细菌的个体非常小，目前已知最小的细菌只有0.2微米长，因此大多只能在显微镜下被看到。细菌一般是单细胞，细胞结构简单，缺乏细胞核、细胞骨架以及膜状胞器，例如线粒体和叶绿体。
霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。
