把笋去壳洗净，然后切成笋片，并放入大锅里，再加点洗干净的梅干菜，加入清水没过笋片开始煮。水开后再煮5-6分钟，之后撒上一匙味精，盖上锅盖焖30分钟。捞出笋片并沥干，放到竹制的筛篓，找一个通风最好的地方晾晒。
新鲜的笋怎么晒成笋干
第一步：拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，把笋的外壳去了；
第二步：把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净；
第三步：笋洗净后，用到把笋先对半刨开，再切成薄薄的笋片；
第四步：把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了；
第五步：水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右；
第四步：捞出笋片并沥干，放到竹制的筛篓，找一个通风最好的地方晾晒。
小贴士：选正午和阳光光照最强烈的地方晾晒是最好的，当然也可以用线串起来悬挂晾晒。
