蒸凉皮没有铁盘子可以用平底的陶瓷盘、蒸布、干净的白布、不锈钢盘子或者不锈钢盆来代替。用铁盘子来制作凉皮，主要因为铁盘子表面光滑能让凉皮冷却后容易揭，而且顺滑爽口。实际上，平底的陶瓷盘、不锈钢盘子也可以达到这种效果。
蒸凉皮没有铁盘子怎么弄
凉皮——冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿。凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同，如热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。而凉皮，主要是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。
一般来说，蒸凉皮的话选择面积大且薄的铁盘子比较好，这样可以快速传热使得凉皮变熟。如果没有不锈钢盘子的话，也可以用其他平整耐高温的材质盘子来替代。需要注意的是，在面糊装进盘子里之前，最好给盘子上刷一层油，这样可以防止凉皮粘盘。
